2014 m. spalis 23 d., ketvirtadienis

Kaip pasigaminti moliūgų tyrę / How to make Pumpkin Puree

For English recipe, please scroll down


Šį rudenį nusprendžiau būtinai bent keletą kepinių išbandyti su moliūgais. Niekada nebuvau ragavusi ir kepusi kažką iš moliūgo. Gamindavau tik trintą sriubą, kuri beje, labai labai skani. 

Ir štai atėjo ta diena, kai parsitepmiau iš turgaus keletą kilogramų moliūgo, susiradau keletą skanių receptų, bet susidūriau su problema. Visuose receptuose reikėjo moliūgo tyrės. Kaip ją paruošti? Virti? Kepti? Kokioj temperatūroje? Kiek laiko? Kokios konsistencijos ji turėtų būti? Tiek ir dar daugiau klausimų sukosi galvoje. 

Bet radau labai greitą ir lengvą sprendimą. Ir štai pateikiu jį jums. Šią moliūgų tyrę galima naudoti visuose kepinių receptuose: sūrio tortuose, keksiukuose, pyraguose, vyniotiniuose ir kt. 

Aš turėjau apie 1 kg 300 g svorio moliūgą. Iš tokio kiekio, atėmus žievę, sėklas ir iškepus bei susmulkinus gavosi apie 800 g tyrės. 

Kaip pasigaminti moliūgų tyrę
Receptas adaptuotas iš Laura in the Kitchen

Ingredientai

Saldaus moliūgo

Gaminimo eiga

1. Moliūgą supjaustykite nedideliais gabalais, griežinėliais. Moliūgo žievę galite palikti. Ji lengvai nusiplups moliūgui iškepus.
2. Dėkite moliūgą į kepimo popieriumi ar folija išklotą kepimo formą ir kepkite apie valandą 200ºC įkaitintoje orkaitėje, kol įsmeigus peilį moliūgas bus minkštas. 
3. Išimkite kepimo formą iš orkaitės, leiskite 5 minutes atvėsti (tiek, kad nebūtų karšta paimti į rankas).
4. Moliūgą nulupkite, supjaustykite ir susmulkinkite smulkintuvu.


RECIPE IN ENGLISH


Sometimes you need pumpkin puree for making something sweet from pumpkin. I never tried anything with pumpkin and had no idea how to make pumpkin puree. I found some nice pumpkin recipes which I really wanted to try. But first of all I had to make some pumpkin puree and this is  a very simple recipe how to make it at home.



How to make Pumpkin Puree
Recipe adapted from Laura in the Kitchen

Ingredients

Some sweet pumpkin

Instructions

1. Slice the pumpkin. 
2. Put the pumpkin on a baking sheet lined with baking paper or aluminum foil and bake it for an hour or until the pumpkin is soft in a preheated to 200ºC oven.
3. Once done, leave the pumpkin for 5 minutes to cool on the sheet, then remove the skin, slice and puree it in a food processor.  

2014 m. spalis 21 d., antradienis

Žemės riešutų sviesto sausainiai / Peanut Butter Cookies

For English recipe, please scroll down



Žemės riešutų sviesto sausainiai vieni iš tų privalomų išmėginti mano sąraše. Tiesa, niekada nebuvau ir nesu žemės riešutų sviesto gerbėja. Priešingai, labai jo nemėgstu, kvapas dar dar, bet skonis man atgrasus, viena sintetika ir tarsi veliasi burnoje. Gera įžanga ar ne? Cha cha. Na, nėra čia ko slėpti. 

Bet sausainius labai norėjau pabandyti. Gal mano nuomonė apie žemės riešutų sviestą pasikeis ir kepiniuose jis visai kitokio skonio? Ir tikrai, sausainiai skanūs, labai kvapnūs ir net man patiko. Likau maloniai nustebinta. Dar labiau patiks tiems, kas dievina žemės riešutų sviestą. 

Iš šio kiekio man gavosi 23 sausainiai.

Skonis. Minkšti, sviestiniai, skanūs, kvapnūs žemės riešutų sviesto sausainiai. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Nieko. 


Žemės riešutų sviesto sausainiai
Receptas adaptuotas iš Laura in the Kitchen

Ingredientai
1 puodelis - 250 ml

1 1/2 puodelio (375 ml) miltų
1/2 puodelio (125 ml) minkšto sviesto
1/2 puodelio (125 ml) balto cukraus
1/2 puodelio (125 ml) rudo cukraus
3/4 puodelio (185 ml) ir 2 šaukštai žemės riešutų sviesto
1 kiaušinis
1/2 šaukštelio sodos
1/4 šaukštelio vanilės ekstrakto
1/4 šaukštelio druskos

Gaminimo eiga

1. Mikseriu plakite sviestą ir abiejų rūšių cukrų, kol masė taps puri. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. 
2. Įmaišykite žemės riešutų sviestą ir vanilę.
3. Suberkite visus likusius sausus produktus, sumaišykite. 
4. Ant kepimo formos formuokite sausainius (mažu ledų šaukštu arba maždaug 2 šaukštų dydžio sausainius), suploninkite šiek tiek ranka ir šakute išspauskite kryžiaus ženklus. 
5. Dėkite kepti 15-18 minučių į įkaitintą 180ºC orkaitę.
6. Iškeptus sausainius palikite 5 minutes ant kepimo formos ir tik tuomet perkelkite ant grotelių visiškai atvėsti. 

RECIPE IN ENGLISH


Taste. Nice texture, soft, buttery, very flavorful peanut butter cookies. 

I've got 23 cookies from this quantity. 


What I would do different next time. Nothing.


Peanut Butter Cookies
Recipe adapted from Laura in the Kitchen

Ingredients
1 cup - 250 ml

1 1/2 cup (375 ml) plain flour
1/2 cup (125 ml) butter, softened
1/2 cup (125 ml) white sugar
1/2 cup (125 ml) brown sugar
3/4 cup (185 ml) and 2 tbsp peanut butter
1 egg
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp vanilla extract
1/4 tsp salt

Instructions

1. With a mixer cream together the butter and sugars until light and fluffy. Add the egg and continue to mix until combined. 
2. Add the peanut butter, vanilla and mix until combined.
3. Add all dry ingredients and just mix until everything is incorporated. Do not over mix.
4. Using small ice cream scoop form the cookies on the baking sheet, flatten slightly and using a fork make a crisscross pattern on top each cookie.
5. Bake for 15-18 minutes in a preheated to 180ºC oven. 
6. Cool in the baking sheet for 5 minutes and then transfer to cool on the wire rack. 

2014 m. spalis 19 d., sekmadienis

Varškės pyragas 'Angelo ašaros' / Cottage Cheese Cake 'Angel Tears'

For English recipe, please scroll down


Šį varškės pyragą pristatyti turbūt nereikia. Bent jau vienoje Facebooke'o maisto grupėje prieš keletą mėnesių buvo užėjusi manija dėl šio pyrago. Jį kepė visos ir visi. Vieni gyrė, kiti grožėjosi ašaromis, treti keikė nesuprantamą pamišimą. 

Nusprendžiau, jog būtinai reikia ir man išmėginti šį pyragą ir susidaryti savo nuomonę. Norit sužinoti kokia ji? Pyragas skanus, įdomus, smagu laukti ir sulaukti nors keletos ašarėlių, bet... Taip, yra bet... Man jis tiesiog paprastas varškės pyragas, neišsiskiriančiu kažkokiu ypatingu skoniu. Skanus, bet tik tiek. Tą patį mano ir mano vyras. Paprastas, skanus varškės pyragiukas, tačiau visai neprastas. 

Skonis. Skanus trijų sluoksnių varškės pyragas. Šio pyrago grožis ir pavadinimo esmė - ašarėlės atsirandančios ant baltymų suflė, kai pyragas atvėsta. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Man suflė šiek tiek sukrito. Orkaitėje bekepant buvo išsipūtę daug labiau, bet vėliau šiek tiek 'susileido'. Tikslios priežasties nelabai žinau, nes neturiu daug patirties su tokio tipo kepiniais ir būtent baltymine sufle. Galbūt nepakankamai išplakiau baltymus, gal perkepiau, o gal reikėjo dėti baltymus ant atvėsusio pyrago (nors recepte to nėra nurodyta), gal dar kažkokios kitos priežastys. Jei kas turite minčių, patarimų ar tokios patirties, būtinai parašykite man komentarą. Labai įdomu būtų sužinoti, kas tai nulėmė. 


Varškės pyragas 'Angelo ašaros'
Receptas adaptuotas iš Tango su samčiais

Ingredientai
23 cm torto formai

Pagrindui
1 puodelis (250 ml) miltų
80 g šalto sviesto
1 kiaušinis
2 šaukštai cukraus
1 šaukštelis kepimo miltelių

Įdarui
500 g varškės
1/2 puodelio (125 ml) cukraus
100 g grietinės
3 kiaušinio tryniai
1 šaukštas manų
1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Suflė
3 kiaušinių baltymai
5 šaukštai cukraus pudros

Gaminimo eiga

1. Visus pagrindui skirtus produktus sumaišyti virtuvės kombainu (smulkintuvu). Jei jo neturi, gaminkite viską rankomis. Sviestą ištrinkite su miltais, kepimo milteliais. Dėkite cukrų, muškite kiaušinį ir užminkykite tešlą. 
2. Tešlą susukite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
3. Tešlą iškočiokite ir išklokite kepimo formą. 
4. Įdarui mikseriu suplakite visus produktus ir supilkite ant pagrindo į kepimo formą.
5. Dėkite 30 minučių kepti į įkaitintą 180ºC orkaitę.
6. Baltymus išplakite su cukraus pudra iki standumo. 
7. Tolygiai paskirstykite baltymų masę and pyrago viršaus ir grąžinkite į orkaitę dar 10-15 minučių.
8. Baigus kepti šiek tiek praverkite orkaitės dureles ir palikite pyragą atvėsti. 


RECIPE IN ENGLISH


A few months ago there was a real madness about this cake in one Facebook food group. Some people praised it, others admired the beauty of the 'tears', however there were some people who couldn't understand this insanity. 


Once I noticed these reactions related with this cake, I knew I have to make it. So I did. Do you want to know my opinion about this cake? Do you? It's nice, it's delicious, however it's nothing really so special. Just simple, nice cottage cheese cake. My husband has the same opinion. 

Taste. Nice three layer cottage cheese cake. The name and the exclusivity of this cake is 'tears' which appear on the souffle while cooling. 


What I would do different next time. My souffle collapsed a little. I'm not sure what is the reason for this. Maybe I didn't whisk egg whites properly or the cake should be cool before pouring the egg whites on top of the cake. Or maybe there are other reasons which I do not know as I don't have much experience working with souffles and egg whites. If you have an idea or same experience, please feel free to comment below this post. I would love to here your suggestions and opinions. 


Cottage Cheese Cake 'Angel Tears'
Recipe adapted from Tango su samciais

Ingredients
23 cm spring form round cake tin 

For the base
1 cup (250 ml) plain flour
80 g cold butter
1 egg
2 tbsp sugar
1 tsp baking powder

For the filling
500 g cottage cheese
1/2 cup (125 ml) sugar
100 g soured cream
3 egg yolks
1 tbsp semolina
1 tsp vanilla extract

For the souffle
3 egg whites
5 tbsp icing sugar

Instructions

1. Mix all ingredients for the base with a food processor. Alternatively, you can make everything with your hands. Just rub the butter and the flour, baking powder with your fingertips. Add sugar, egg and make a pastry.
2. Cover the pastry with a cling film and put it to the fridge for 30 minutes to chill.
3. Roll the pastry out and put it to the tin. 
4. Mix all ingredients for the filling with a mixer and pour the batter on the pastry to the tin.
5. Bake for 30 minutes in a preheated to 180ºC oven. 
6. Whisk the egg whites with the icing sugar until stiff peaks. 
7. Add the egg whites mixture on the top of the cake and bake for 10-15 minutes more. 
8. Open the oven a little bit and leave the cake to cool inside of the oven.