2014 m. lapkritis 19 d., trečiadienis

Moliūgų sausainiai su balto šokolado gabaliukais / White Chocolate Chip Pumpkin Cookies


For English recipe, please scroll down

Minkšti, saldūs, kvapnūs moliūginiai sausainiai su balto šokolado gabaliukais.


Moliūgai, moliūgai, moliūgai. Dar tikrai neatsibodo. Rezultatas vėl tiesiog puikus! Jau net nėra abejonių gaminant, kad bus labai skanu. Viskas iš moliūgo - tobula. 

Šitie sausainukai labai panašus į jau mano gamintus moliūgų sausainius-meduolius, tik dar truputį patobulinti balto šokolado gabaliukais. Čia jie labai tinka, labai skanu. Tik mėgautis, mėgautis ir mėgautis. 

Beje, tai pirmieji sausainiai, kurių paragavo mano mažoji dukra. Taip gailiai  ir godžiai į juos žiūrėjo, kad mūsų širdelės neatlaikė ir davėm mažą mažytį gabaliuką. Tik trupinėlis, bet kiek buvo laimės ir plojimų paragavus! 

Taigi, šįkart visi trys užskaitom šiuos sausainius! Ir užfiksuojam juos į šeimos istoriją. Juk tai pirmas mamos kepinys, kurio ragavo dukra! Tai jau šį tą reiškia. Chi chi.

P.S. Ką nors gaminote pagal čia rastą receptą? Būtinai pasidalinkite savo nuotraukomis Baking Secrets Facebook'e  ir pasidžiaukime kartu! 


Moliūgų sausainiai su balto šokolado gabaliukais
Receptas adaptuotas iš  Laura in the Kitchen

Ingredientai
1 puodelis - 250 ml

1/2 puodelio (100 g) minkšto sviesto 
1/3 puodelio balto cukraus
1/3 puodelio rudo cukraus
1 kiaušinio
1 šaukštelio vanilės ekstrakto
1/2 puodelio moliūgų tyrės (receptas čia)
1 1/2 puodelio miltų
1 1/2 šaukštelio prieskonių mišinio (cinamonas, imbieras, muskatas, gvazdikėliai ir pan.)
1/2 šaukštelio kepimo sodos
1/2 šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
1 puodelis balto šokolado gabaliukų (aš dėjau 100 g)

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC. Kepimo popieriumi išklokite kepimo formas.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską, prieskonius. 
3. Mikseriu išsukite sviestą ir abiejų rūšių cukrų. Įmuškite kiaušinį, sudėkite moliūgų tyrę, supilkite vanilę ir viską išmaišykite.
4. Suberkite visus sausus produktus ir išmaišykite. 
5. Į tešlą įmaišykite balto šokolado gabaliukus.
6. Mažu ledų šaukštu (1-2 valgomi šaukštai) suformuokite sausainius ir dėkite juos ant paruoštų kepimo formų. 
7. Kepkite sausainius 12-14 minučių arba kol paruduos kraštai. Visiškai atvėsinkite.


RECIPE IN ENGLISH



Soft,sweet, flavorful, delicious white chocolate chip pumpkin cookies. 



Pumpkin, pumpkin, pumpkin. I'm still in love with it. The final result never lets me down. Everything with pumpkin is so good. There is no single doubt about it.

These cookies are very similar to the ones I've already made - Pumpkin Cookies. Only these are upgraded with white chocolate chips. They are so yummy and so good! You won't regret it. 

By the way, these are the first cookies, which tasted my little daughter. She looked at them so tearfully greedily, that we couldn't resist and gave a small tiny piece to her. Only crumb, but how much joy and applause it caused! 

So, this time, I can tell that we all three loved these cookies and recorded them in our family history. After all, this is the first cookies mummy made, which tasted her little daughter! It means something special!

White Chocolate Chip Pumpkin Cookies
Recipe adapted from Laura in the Kitchen

Ingredients
1 cup - 250 ml

1 1/2 cup plain flour
1/2 cup pumpkin puree (recipe here)
1 egg
1/3 cup white sugar
1 1/2 tsp pumpkin pie spice mix  (cinnamon, ginger, nutmeg, cloves and other)
1/3 cup brown sugar
1/2 cup softened butter
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
pinch of salt
1 cup white chocolate chips (I used 100 g)

Preparation 

1. Heat the oven to 180ºC. Line your baking sheets with baking paper.
2. In a bowl mix flour, soda, baking powder, salt and spices.
3. Cream the butter and both kind of sugars with a mixer. Add the egg, pumpkin puree, vanilla and mix everything.
4. Pour all dry ingredients to the mixture and combine well. 
5. Add the chocolate chips to the batter and mix.
6. Scoop the cookies with a small ice cream scoop and place on the baking sheets. 
7. Bake the cookies for 12-14 minutes until the edges are golden brown. Cool completely. 


2014 m. lapkritis 18 d., antradienis

Rikotos sausainiai / Ricotta Cookies


For English recipe, please scroll down

Citrininiai, minkšti, skanūs, kvapnūs sausainiai su rikota.


Daug nėra ką apie šiuos sausainius rašyti. Pagaminti juos labai lengva ir paprasta, o rezultatas puikus. Sausainiai minkštučiai, gaiviai kvepia citrina, o glazūra viską užbaigia nuostabia citrinine harmoninga nata. Ragavau, mėgauvausi ir mąsčiau, jog tai vieni skaniausių sausainių... Su vyru vos tarpusavyje pasidalinom sausainiais. Išnyko akimirksniu. 

Ypač patiks citrinų mėgėjams. Aišku, neužmirškite pasigaminti glazūros. Verta. Viena skaniausių...

Gavosi 12 sausainių. 





Rikotos sausainiai
Receptas adaptuotas iš Laura in the Kitchen 

Ingredientai
1 puodelis - 250 ml

1 1/2 puodelio miltų
2/3 puodelio cukraus
2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
1 šaukštelis kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
1 kiaušinio
1/3 puodelio minkšto sviesto
1/2 puodelio rikotos sūrio
1 citrinos tarkuotos žievelės

Glazūrai
1/2 puodelio cukraus pudros

Pusės citrinos sulčių
šiek tiek pieno, jei glazūra per tiršta
Gaminimo eiga 
1. Orkaitę įkaitinkite iki 190°C. Kepimo popieriumi išklokite kepimo formas. 
2. Mikseriu išplakite sviestą ir cukrų iki kreminės masės. Muškite kiaušinį, pilkite vanilę, dėkite rikotos sūrį, tarkuotą citrinos žievelę ir viską sumaišykite.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius. Suberkite ir sumaišykite su kitais produktais.
4. Mažu ledų šaukštu formuokite sausainius ir dėkite ant paruoštų kepimo formų. 
5. Kepkite sausainius  apie 14-16 minučių arba kol kraštai gražiai paruduos. Sausainius atvėsinkite ant grotelių prieš aptepdami glazūra. 
6. Glazūrai paruošti, sumaišykite cukraus pudrą su pusės citrinos sultimis, jei glazūra per tiršta įpilkite šiek tiek pieno ar vandens (aš papildomai įpyliau pusę šaukšto pieno). Glazūra neturi būti labai tiršta, bet ir ne per skysta.



RECIPE IN ENGLISH




Soft, delicious, lemony ricotta cookies.




Ricotta Cookies
Recipe adapted from Laura in the Kitchen 

Ingredients
1 cup - 250 ml

1 1/2 cups of plain flour
2/3 cups of granulated sugar
2 tsp of vanilla extract
1 tsp of baking powder
1/4 tsp of salt
1 Egg
1/3 cup of softened butter
1/2 cup of  ricotta
Zest of 1 lemon

For the Glaze

1/2 cup of icing sugar
Juice of 1/2 of the lemon

Some milk if the glaze is too thick

Directions
1. Preheat the oven to 190°C. Line a few baking sheets with baking paper.
2. Cream together the sugar and butter with a standing mixer. Add the egg, ricotta, vanilla and lemon zest and continue to mix until combined.
3. In another bowl, stir together the flour, salt, baking powder and add it to the ricotta mixture. Mix everything together. 
4. Using a small ice cream scoop, scoop out your cookie dough on the prepared baking sheets.
5. Bake the cookies for 14 to 16 minutes or until golden brown on the edges.  Allow them to cool completely on a wire rack before glazing.
6. To make the glaze, whisk together the icing sugar with the lemon juice to get a nice runny but yet still thick consistency. If the glaze is still too thick, add some milk or water. I added about half a tablespoon of milk. 



2014 m. lapkritis 16 d., sekmadienis

Čekiškos bandelės su varške ir džemu / Moravian Kolaches


For English recipe, please scroll down

Skanios, minkštos bandelės su varške ir saldžiarūgščiu džemu bei trupiniais.


Prieš mėnesį atradau ir įstojau į 'The Daring Bakers' klubą. Kiekvieną mėnesį organizatoriai skelbia naują kepinio receptą, visi nariai kepa, o vėliau dalinasi patirtimi ir nuotraukomis savo blog'uose ir forume. Argi ne šaunu? Visada norėjau prisijungti prie panašaus judėjimo. Ir labai džiaugiuosi pagaliau tokį atradusi. 

Iš tiesų, šis receptas nėra naujas ir jau seniai visų išmėgintas, bet norėjau ir aš jį išbandyti. Juolab kad šios bandelės priminė lietuviškąsias. Ir tikrai nesigailiu! Tikrai skanios bandelės su varške ir jūsų pasirinktu džemu. Aš naudojau juodųjų serbentų džemą, jis truputį rūgštesnis, todėl į varškės įdarą dėjau daugiau cukraus (apie 4 šaukštus). Cukraus kiekį reguliuokite pagal savo skonį ir džemo pasirinkimą. Turėkite omeny, kad bandelių tešla irgi saldi.

Recepte siūloma, košioti 2 cm storumo tešlą, vėliau paploninti, ištempti rankomis. Aš tiesiog iškočiojau ploniau ir nesiterlinau su 'tampymais'.  

Iš šio kiekio man gavosi 9 bandelės.

Čekiškos bandelės su varške ir džemu
Receptas adaptuotas iš The Daring Bakers

Ingredientai
1 puodelis - 250 ml

Tešlai
250 g miltų
50 g cukraus
1/2 puodelio šilto pieno
40 g tirpinto sviesto
7 g sausų mielių arba 15 g šviežių mielių
žiupsnelis druskos
1 kiaušinio trynio

Varškės įdarui

250 g varškės
1 kiaušinio trynio
cukraus pagal skonį

Džemo įdarui 
100 g džemo (slyvų, juodųjų serbentų ar kito)
šiek tiek karšto vandens džemui suskystinti, jei per tirštas

Trupiniams
25 g miltų
25 g šalto, smulkiai pjaustyto sviesto
25 g cukraus
šiek tiek cinamono

Aptepimui

1 kiaušinio 

Gaminimo eiga 

1.Dubenėlyje sumaišykite mieles su vienu šaukšteliu cukraus. Supilkite šiltą pieną ir išmaišykite. Apvyniokite maistine plėvele ir palikite  10 – 15 minučių pastovėti, kol mielės pradės veikti. Kaip žinoti ar mielės aktyvios? Jos turi suputoti ir jaustis aštrus jų kvapas.
2. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską, trynį, sviestą ir pakildintas mieles su pienu. Minkykite tešlą apie 10 minučių. Dėkite tešlą į dubenį, apvyniokite plėvele ir kildinkite tešlą apie valandą, kol tešla padvigubės.
3. Tuo tarpu pasiruoškite įdarus. Varškės įdarui tiesiog viską sumaišykite. Džemo įdarui, jei džemas per tirštas, įpilkite truputį karšto vandens ir išmaišykite. 
4. Trupininei masei paruošti, dubenėlyje sumaišykite cukrų, miltus ir cinamoną. Dėkite šaltą, kubeliais supjaustytą sviestą ir pirštais trinkite, kol gausis trupininė masė. 
5. Kai tešla pakils, dėkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite maždaug 2 cm storio lakštą. Stikline ar 10 cm skersmens sausinių formele išspauskite apskritimus. Kiekvieną jų paploninkite rankomis, dėkite varškės įdaro ir užspauskite kraštus, padarykite apvalią bandelę.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 170°C. Kepimo popieriumi išklokite kepimo formas. Dėkite visas bandeles į kepimo formą siūle žemyn, šiek tiek įspauskite pirštu viršų, aptepkite kiaušinio plakiniu, įdėkite džemo į skylutę ir apibarstykite trupiniais. Kepkite 20 minučių, kol gražiai pagels.  

Laikymo sąlygos ir patarimai:
Bandelės skaniausios pirmą ir antrą dieną, bet orui nepralaidžiam indelyje galima laikyti iki 5 dienų. 



RRECIPE IN ENGLISH



Delicious, soft buns with quark, sweet and sour jam fillings.



Just a month ago I joined 'The Daring Bakers' club. Every month a new challenge is published and everyone is baking the same recipe and then sharing their experience and photos. It's so fun! I've always wanted to join something like this and I finally did. I'm so happy!

I've got 9 buns from this quantity.

Moravian Kolaches
Recipe adapted from The Daring Bakers

Ingredients
1 cup - 250 ml

For the  dough
250 g plain flour 
50 g granulated sugar
1/2 cup milk, warm
40 g butter, melted
7 g active dry yeast
pinch of salt
1 small egg yolk

For the quark filling

250 g quark/cottage cheese/ricotta
1 small egg yolk
granulated sugar to taste

For the jam filling

100 g jam (plum, black currant or other)
some hot water to soften jam if too thick

For streusel topping

25 g plain flour
25 g butter, chilled and diced
25 g granulated sugar
pinch of cinnamon

For finish

1 egg

Directions

1. In a bowl mix together yeast and 1 teaspoon sugar. Add the warm milk, mix well. Cover with plastic wrap and let rest for 10 – 15 minutes.

2. In a bowl mix flour, sugar, salt, egg yolk, butter and leavened yeast. Knead for about 10 minutes. Cover with plastic wrap and let rise for about one hour to double its volume.
4. Prepare streusel topping. In a medium bowl, mix together sugar, flour and cinnamon. Add cold butter diced in small cubes and with your fingers, mix all ingredients until crumbly. Set aside.
5. When the dough is risen turn it onto a lightly floured surface and roll it with rolling pin to a thickness of about 2 cm. Cut with 10 cm cookie cutter or just with a glass. Splat each piece with your hands and fill with the quark filling. Wrap it into a “purse” shape.
6. Preheat your oven to 340°F/170°C/gas mark 3. Line baking sheets with parchment paper. Put each kolach onto a prepared baking sheet with seam down. Press each kolach. Brush it with egg wash and fill holes with the jam filling. Sprinkle it with streusel topping. Bake for about 20 minutes to golden brown.

Storage & Freezing Instructions/Tips:
All kolaches are best the first and second day but you can store them in an airtight container in a fridge up to 5 days.