Sunday, July 27, 2014

Blueberry Yogurt Cake / Jogurtinis mėlynių tortas


Experience. I really wanted to make Blueberry Yogurt Cake. And here it is. I made Victoria sandwich sponge for this cake and the filling was very similar to No bake White Chocolate & Strawberry Cheesecake recipe. The result was just brilliant! 

Taste. Very delicious, refreshing, mildly sweet yogurt cake with white chocolate and blueberries.

What I would do different next time. Nothing. It was just perfect.

Blueberry Yogurt Cake


Ingredients
For 20 cm round cake tin

For the sponge
75 g self-raising flour
75 g caster sugar
75 g softened butter
1 egg
1/2 tsp baking powder

For the filling
500 g natural yogurt
300 ml double cream
160 g white chocolate
1 tbsp water
1/2 lemon zest, grated
20 g gelatin (6-7 leaves)
250 g blueberries

For the topping
Some blueberries

P.S. As gelatin in various countries are very different, please read your gelatin's instruction how much you need for this amount of liquid. 

Instructions

1. Beat all ingredients for a sponge in a bowl until thoroughly blended. Pour the mixture to the greased and lined with baking paper cake tin.
2. Bake in the preheated 180ºC oven for about 25 minutes or until well risen and the top of the cake spring back when lightly pressed with a finger. 
3. Leave to cool in the tin for few minutes then turn out, peel off the baking paper and finish cooling on a wire rack.
4. To make the filling, whip the double cream to stiff peaks. 
5. In a bowl stir the yogurt, lemon zest, and cream.  
6.  Prepare the gelatin as directed on the package. I used 6 gelatin leaves. Soaked the leaves in cold water for 5 minutes. Squeezed out the excess water. Placed the leaves in a saucepan and melted slowly over a low heat.
7. Melt white chocolate with 1 tbsp water in a bowl set over a pan of simmering water. Pour the melted gelatin to the chocolate mixture and mix well. Leave to cool slightly. 
8. Stir the chocolate mixture to the yogurt-cream mixture and combine well. Add blueberries and mix gently.  
9. Put the sponge to the cake tin. Stir the yogurt-cream mixture and level the surface. Chill in the fridge. I chilled overnight.
10. Decorate the cake with the fresh blueberries and mint leaves. 



Patirtis. Labai norėjau pasigaminti jogurtinį tortą su mėlynėmis. Biskvitui panaudojau Saldaus Viktorijos sumuštinio biskvitą, o įdarą gaminau panašų į Nekepto sūrio torto su baltuoju šokoladu ir braškėmis. Rezultatas pranoko visus lūkesčius. Man buvo be galo skanu! Šiaip esu ganėtinai išranki ir ne taip dažnai man būna 'Vau' faktorius. Patiekalas turi būti tikrai labai geras, kad pasakyčiau: 'O čia tai bent!'. Bet šitas tortukas man tikrai tobulas. 

Skonis. Labai skanus, gaivus, švelniai saldus jogurtinis tortas su baltuoju šokoladu ir mėlynėmis. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Nieko nekeisčiau. Man buvo be galo skanu. 

Jogurtinis mėlynių tortas


Ingredientai
20 cm apvaliai formai

Biskvitui
75 g miltų
75 g cukraus
75 g minkšto sviesto
1 kiaušinio
1/2 šaukštelio kepimo miltelių

Įdarui

500 g natūralaus jogurto
300 ml grietinėlės
160 g baltojo šokolado
1 šaukštas vandens
1/2 citrinos žievelės, tarkuotos
20 g želatinos (6-7 lapeliai) 
250 g mėlynių

Papuošimui
Šiek tiek mėlynių
Keli mėtų lapeliai

P.S. Kadangi įvairiose šalyse naudojamos skirtingos želatinos ir jos būna skirtingo tvirtumo, siūlau būtinai pasiskaityti instrukciją savo naudojamos želatinos, kokiam kiekiui skysčių, kiek jos reikia. 

Gaminimo eiga

1. Visus produktus skirtus biskvitui sudėkite į dubenį ir gerai išplakite. Pilkite tešlą į 20 cm apvalią kepimo formą riebalais pateptą ir išklotą popieriumi, paviršių išlyginkite.
2. Kepkite 180ºC įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes arba kol įsmeigus medinį iešmelį, jis liks sausas.
3. Iškeptą biskvitą keletai minučių palikite atvėsti kepimo formoje. Tik vėliau išimkite ir nulupkite kepimo popierių. Galutiniai atvėsinkite ant grotelių. 
4. Grietinėlę išplakite iki standumo. 
5. Dubenyje sumaišykite jogurtą, tarkuotą citrinos žievelę, grietinėlę.
6. Pasiruoškite želatiną, kaip nurodyta ant pakuotės. Aš naudojau 6 želatinos lapelius. Pamerkiau lapelius į šaltą vandenį 5 minutėms. Vėliau nusausinau ir ištirpdžiau puodelyje ant silpnos ugnies. 
7. Ištirpdykite baltą šokoladą su šaukštu vandens dubenyje pastatytame ant puodo su verdančiu vandeniu. Supilkite ištirpintą želatiną į šokolado mišinį ir gerai išmaišykite.
8. Pilkite šokoladą į jogurto-grietinėlės mišinį ir gerai išmaišykite. Lėtai įmaišykite mėlynes.
9. Į torto formą dėkite biskvitą, supilkite įdarą, išlyginkite paviršių. Dėkite į šaldytuvą sustingti. Aš laikiau per naktį.
10. Puoškite mėlynėmis ir mėtų lapeliais.



Friday, July 25, 2014

Black Currant Ombre Cake / Juodųjų serbentų Ombre tortas



Experience. It is my first bake-creation with black currants. Actually, I've never liked black currants so much, because they are so sour. When I was a child, I loved yellow currants. I remember my childhood days in the village garden, eating currants. Nostalgia... In those days there were so many currants that my grandma, grandpa and parents didn't know what to do with them. Mostly they used to make currant juice or jams. Nobody has ever baked cakes or something similar. Well, in England black currants are quite expensive and you can only dream about juice or jams. However, you can certainly make and enjoy cakes with black currants. 

What is Ombre cake? Ombre is a layer cake with grated hues of a single colour. This is my first attempt to make these kind of cakes and the cake incision looks delicious! I didn't use food colouring and made only three hue layers. As for the first time, it's enough for me. Maybe later I will make a sponge-cake with more colourful layers and even Ombre frosting. Just need more practice and time.  

Taste. Refreshing, slightly sour black currant yogurt-cheese cake with sponge base. 

What I would do different next time. I poured the black currant jelly with a large stream and made a whole in the middle, so the layers weren't so even and nice. Next time I would wait longer until the yogurt-cheese layers would set completely. 

Black Currant Ombre Cake
Recipe inspired from Aj receptai  


Ingredients
For 20 cm round cake tin

For the sponge base
35 g plain flour
45 g sugar
15 g sunflower oil
1 egg
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp baking powder

For the filling
500 ml natural yogurt
400 g cream cheese
150 g icing sugar
20 g gelatin (6-7 leaves)

For the black currant jelly
300 g black currants
150 g sugar
12 g gelatin (4-5 leaves)
3 tbsp water

Instructions

1. To make the sponge base, whisk egg with sugar and vanilla until double in size. Pour oil, mix. Add flour and baking powder, combine everything well.
2. Pour the batter into a greased and baking paper lined 20 cm round shape cake tin and bake for about 15-20 minutes at 180 oven. When done, take from the oven and cool. 
3. Mix cream cheese with yogurt and icing sugar. Prepare the gelatin for the filling as directed on the package. I used gelatin leaves. Soaked them in cold water, squeezed out the excess water and melted in the small pan. Pour the gelatin to the yogurt-cheese mixture and mix.
4. To prepare the black currant jelly, heat black currants, sugar and 3 tablespoons of water over low heat until the sugar is dissolved. Strain through the sieve and prepare gelatin for the jelly. I used gelatin powder, poured it to the hot 100 ml water and waited until dissolved. 
5. Divide yogurt-cheese mixture into two parts. Pour half of the filling on the sponge, put in the fridge.
6. Meanwhile, add 5 tablespoons of currant jam to the remaining filling, stir. Carefully pour into a cake tin and put back in the fridge.
7. Add the prepared gelatin to the currants, stir and cool.
8. When the currant jelly is cold enough, slowly pour it on top of the cake and refrigerate until completely set. I held overnight.


Patirtis. Tai mano pirmas kepinys-gaminys su juodaisiais serbentais. Iš tiesų juodųjų serbentų niekada per daug nemėgau, nes jie būdavo patys rūgščiausi. Vaikystėje mėgstamiausi serbentai buvo geltonieji. Prisimenu, kaip kadaise kaime raiškydavau serbentų krūmus... Nostalgija. Jau ko ko bet tais laikais serbentų netrūkdavo, krūmai lūždavo nuo uogų, kibirais juos skindavo, bet nepamenu, kad kas būtų kepęs kokius pyragus, daugiau darydavo uogienes, sultis. Na, o čia Anglijoje šios uogos ganėtinai brangios. Apie uogienes ar sultis galima tik pasvajoti, na o kokiu pyragu ar tortuku galima pasimėgauti.

Kas gi tas Ombre tortas? Ombre - kuomet torto spalvos palaispniui pereina iš vienos į kitą, tamsėja arba šviesėja. Tai mano pirmas bandymas žaisti su tokio tipo tortais. Visai skaniai ir gražiai atrodo pjūvis! Nenaudojau dažų ir dariau tris spalvų sluoksnius. Pradžiai užteko ir tokio bandymo. Galbūt kada pamėginsiu biskvitinį Ombre tortuką su daug daugiau spalvų ir sluoksnių. Kas čia žino...

Skonis. Gaivus, šiek tiek rūgštokas juodųjų serbentų jogurtinis-sūrio tortas su biskvitiniu pagrindu. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Šiek tiek ilgiau palaukčiau, kol apstings torto įdaras prieš pilant žele arba pilčiau lėčiau. Aš pyliau didele srove ir viduriukas truputį išsiliejo, sluoksniai nesigavo vienodai gražus ir lygūs. 

Juodųjų serbentų Ombre tortas
Recepto įkvėpimas iš Aj receptai  


Ingredientai
20 cm apvaliai torto formai

Biskvitiniam pagrindui
35 g miltų
45 g cukraus
15 g aliejaus
1 kiaušinis
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
1/2 šaukštelio kepimo miltelių

Įdarui
500 ml natūralaus jogurto
400 g kreminio sūrio
150 g cukraus pudros
20 g želatinos (6-7 lapeliai)

Serbentų želė sluoksniui
300 g serbentų
150 g cukraus
12 g želatinos (4-5 lapeliai)
3 šaukštai vandens

Gaminimo eiga

1. Kiaušinį išplakame su cukrumi ir vanile, kol masė padvigubės. Pilame aliejų, išmaišome. Beriame miltus ir kepimo miltelius, išmaišome.
2. Pilame tešlą į riebalais išteptą ir kepimo popieriumi išklotą 20 cm apvalią formą ir kepame apie 15-20 minučių 180 orkaitėje. Atvėsiname. 
3. Kreminį sūrį sumaišome su jogurtu ir cukraus pudra. Pasiruošiame želatiną įdarui, kaip nurodyta ant pakuotės. Aš naudojau želatinos lapelius. Juos užmerkiau šaltame vandenyje, vėliau nusausinau ir ištirpdžiau puodelyje ant viryklės. Supilkite ištirpintą želatiną į įdarą ir išmaišykite
4. Juoduosius serbentus, cukrų ir 3 šaukštus vandens pakaitinkite ant lėtos ugnies, kol cukrus ištirps. Perkošiame serbentus per sietelį ir pasiruošiame želatiną serbentams. Naudojau želatinos miltelius, juos užpyliau karštu 100 ml vandeniu ir ištirpdome.
5. Įdarą padalinkite į dvi dalis. Pusę įdaro pilkite ant biskvito, įdėkite į šaldytuvą. 
6. Į likusį įdarą įdėkite 5 šaukštus serbentų uogienės, išmaišykite. Atsargiai supilkite į formą ir vėl dėkite į šaldytuvą. 
7. Į serbentus supilkite paruoštą želatiną, išmaišykite ir atvėsinkite. 
8. Kai serbentų masė atvės, o tortas šiek tiek apstings, iš lėto supilkite serbentų želę į formą ir dėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings. Aš laikiau per naktį.


Thursday, July 24, 2014

Blueberry Cream Cheese Tart / Mėlynių ir kreminio sūrio tarta


Experience. I saw this recipe video on  Joy of Baking website and decided to make it straight away. I've already seen very similar recipe with strawberries, however never had time to try it. The original tart recipe was with raspberries, but I made it with blueberries instead. It was delicious and really not complicated and quick to make. 

One tip. When you make the pastry, fork it and put in the freezer to chill, it should prevent from raising while baking. However, my pastry case started to raise a little, so I had to fork the bubbles one more time and it cooked evenly. So just keep an eye on your pastry case while baking. 

Taste. Sweet tart with fresh blueberries, smooth creamy filling and crispy crust. 

You can eat it warm or cold. I prefer eating this tart cold. 

What I would do different next time. Maybe I would put less sugar in the filling as it was little too sweet for me, although my husband liked this sweetness. Guess, it depends on everyone's taste. 

Blueberry Cream Cheese Tart
Recipe adapted from Joy of Baking


Ingredients
23 cm tart tin
1 cup - 240 ml

For the shortbread crust
1 cup (130 g) plain flour
1/3 cup (35 g) icing sugar
1/2 cup (113 g) cold butter, cut into pieces
pinch of salt

For the blueberry cream cheese filling
115 g full fat cream cheese
2/3 cup (160 ml) double cream
2 eggs
1/2 cup (100 g) sugar
1/2 tsp vanilla extract
125 g fresh blueberries

Instructions

1. To make the shortbread crust, you need to mix the flour, icing sugar, salt in a bowl. Add the butter and rub the ingredients with your fingertips until the mixture looks like crumbs. Alternatively, you can make this with a food processor (as I did) or with a mixer. 
2. Place the pastry crumbs in your tart pan, using your fingertips evenly press the pastry onto the bottom and up the sides. Gently pierce the bottom of the crust with the fork. Place the prepared tart to the freezer for 15 minutes to chill. This will prevent the crust from shrinking while baking.
3. When ready, heat your oven to 220ºC and bake the pastry crust for about 13-15 minutes until golden brown. Take out from the oven and leave to cool while you make the filling.
4. Reduce the oven temperature to 180ºC.
5. For the filling, blend all ingredients except blueberries smoothly with the food processor or mix with the mixer. 
6. Pour the mixture to the tart shell. Arrange the blueberries. 
7. Bake for 30-35 minutes until the filling is set. 


Patirtis. Šį recepto video pamačiau Joy of Baking puslapyje, nusprendžiau išmėginti, nes jau buvau anksčiau nusižiūrėjusi panašią tartą su braškėmis, tačiau vis neprisiruošdavau jos išsikepti. Tiesa, orginalus receptas buvo su avietėmis, tačiau šį kartą naudojau mėlynes. Buvo skanu ir gan geitai nesudėtingai paruošiama! 

Vienas patarimas. Rašoma, kad paruošus tešlą, subadžius ją šakute ir atvėsinus šaldymo kameroje, kepant krepšelis turėtų tolygiai iškepti, nepakilti. Man vis dėlto keli tešlos 'burbuliukai' susidarė ir pakilo, bet aš juos iš karto subadžiau šakute ir krepšelis iškepė tolygiai. Todėl atkreipkite dėmesį, kaip kepa krepšelis, ar nekyla tešla ir nereikia papildomai subadyti. 

Skonis. Saldi tarta su šviežiomis mėlynėmis, švelniu kreminiu įdaru ir traškia tešlos plutele. 

Galima valgyti tiek šiltą, tiek šaltą. Man asmeniškai skanesnė atvėsusi. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Gal dėčiau šiek tiek mažiau cukraus į įdarą, nes man saldoka. Nors vyrui tiko ir patiko, nieko netrūko, saldumas irgi jam geras. Skonio reikalas matyt. 

Mėlynių ir kreminio sūrio tarta
Receptas adaptuotas iš Joy of Baking


Ingredientai
23 cm tartos formai
1 puodelis - 240 ml

Saldžiai tartos tešlai
1 puodelis (130 g) miltų
1/3 puodelio (35 g) cukraus pudros
1/2 puodelio (113 g) šalto sviesto, supjaustyto gabaliukais
žiupsnelis druskos

Mėlynių ir kreminio sūrio įdarui
115 g riebaus kreminio sūrio (tokio kaip 'Philadelphia')
2/3 puodelio (160 ml) grietinėlės
2 kiaušiniai
1/2 puodelio (100 g) cukraus
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
125 g šviežių mėlynių

Gaminimo eiga

1. Pagaminti tešlai, jums reikės dubenyje sumaišyti visus sausus ingredientus. Sudėti gabaliukais susmulkintą šaltą sviestą ir pirštais trinti sviestą su sausais produktais, kol gausis trupininė masė. Viską galima daryti ir su maisto smulkintuvu (kombainu), ką aš ir dariau, arba su mikseriu. 
2. Tešlos trupinius pilkite į tartos formą ir pirštais spausdami išlyginkite ir suformuokite iš tešlos krepšelį (tartos apačią ir šonus). Subadykite tešlą šakute ir dėkite į šaldymo kamerą 15 minučių atvėsti. Tai neleis tešlai susitraukti, kai ją kepsite. 
3. Kai tešla bus pauošta, įkaitinkite orkaitę iki 220ºC ir kepkite tartą 15 minučių, kol lengvai paruduos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti, kol gaminsite įdarą.
4. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 180ºC.
5. Įdarui visus produktus išskyrus mėlynes gerai išplakite mikseriu arba kombainu. 
6. Pilkite paruoštą įdarą į iškeptą tartos formą. Ant viršaus išdėliokite mėlynes.
7. Kepkite apie 30-35 minutes, kol įdaras sutvirtės.