Monday, 1 September 2014

Eggless Tiramisu / Tiramisu be kiaušinių

Experience. Tiramisu is a popular Italian dessert usually made with raw eggs. However not everybody likes and feels safe eating raw eggs. I'm not the one of those people, but really wanted to try this eggless tiramisu and compare with the traditional. The other day I made Italian Tiramisu and it was delectable. This tiramisu was nice, but richer and heavier. 

I had two kinds of lady fingers. This tiramisu uses large and softer ones, but I was not totally happy with the final results. The lady fingers soaked a lot, it was hard to serve it nicely. I like when tiramisu keeps the shape and the biscuits are not languid. 

I made this tiramisu in a small loaf tin (1 kg).

Taste. Simple, delicious eggless tiramisu. Eggs are changed with mascarpone. It's great for those who don't like raw eggs. 

What I would do different next time.  I would not use soft lady fingers. 


Eggless Tiramisu
Recipe adapted from Laura in the Kitchen


Ingredients

250 g mascarpone
200 ml double cream
50 g sugar
1 cup strong coffee 
1 tbsp brandy
1/2 tsp vanilla extract
some cocoa powder
some lady fingers biscuits

Instructions

1. Whisk the mascarpone, sugar, vanilla together.
2. Beat the double cream and stir in the mascarpone mixture.
3. Pour the brandy to the coffee, mix.
4. Soak the biscuits into coffee, line in your serving dish and pour some cream on top, sift some cocoa powder. Layer more soaked biscuits, cream again and some cocoa powder on top.
5. Put in the fridge for at least 4 hours. I kept overnight.


Patirtis. Tiramisu - tai populiarus itališkas desertas, dažniausiai gaminamas su žaliais kiaušiniais. Tačiau ne visi jaučiasi saugūs valgydami žalius kiaušinius, kitiems tai nepriimtina. Aš nesu iš tų žmonių, bet labai norėjau pagaminti tiramisu be kiaušinių, kad galėčiau palyginti skonį. Tikrąjį itališką tiramisu gaminau ne taip seniai, jis buvo labai skanus. Šitas taip pat skanus, tačiau riebesnis ir sunkesnis. 

Turėjau dviejų rūšių damų pirštelius. Šiam tiramisu naudojau didelius, bet minkštesnius ir jie man nelabai pasiteisino. Labai išmirko, sunkiai išlaikė formą. Man labiau patinka, kietesni, kai sausainiai išlaiko formą ir neištyžta. 

Gavosi viena nedidelė pailga skardelė (1 kg).

Skonis.  Paprastas, skanus tiramisu be kiaušinių. Kiaušiniai pakeičiami maskarpone. Puiki alternatyva tiems, kas prisibijo žalių kiaušinių. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Kitąkart nenaudočiau minkštų damų pirštelių. 


Tiramisu be kiaušinių
Receptas adaptuotas iš Laura in the Kitchen


Ingredientai

250 g maskarponės sūrio
200 ml grietinėlės
50 g cukraus 
1 puodelis stiprios kavos
1 šaukštas brendžio
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
šiek tiek kakavos
Damų pirštelių

Gaminimo eiga

1. Maskarponę, cukrų ir vanilę sumaišykite.
2. Grietinėlę išplakite ir įmaišykite į maskarponę.
3. Supilkite brendį į kavą, išmaišykite. 
4. Sausainius merkite į kavą. Dėkite pirmą sausainių sluoksnį į indą, paskleiskite įdaro, pabarstykite kakava. Dėkite dar vieną sluoksnį mirkytų sausainių, kremo ir kakavos.
5. Tiramisu palaikykite šaldytuve bent 4 valandas. Aš laikiau per naktį.

Sunday, 31 August 2014

Puffed Buttermilk Pancakes / Pūsti blynai su kefyru


Experience. I always liked puffed pancakes, but couldn't find a good recipe. However, finally I saw this beautiful recipe and decided to try one more time. The pancakes were perfect, very happy with the results.

These pancakes are one of the tastiest I've ever eaten. Very delicious, fluffy, sweet, puffed. So good that melts in the mouth. 

Very important! Do not over mix the batter. Lightly combine flour with the egg-buttermilk mixture, just gather everything together, otherwise the pancakes may not puff. 

I got about 12 pancakes out of this batter.  

Taste. Puffed, fluffy, sweet pancakes. Just melts in your mouth. 

What I would do different next time. I would add some bananas, or apples, or blueberries to the batter.


Puffed Buttermilk Pancakes
Recipe adapted from Shirshiu Lizdas 

Ingredients
1 cup - 250 ml

1 cup plain flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
pinch of salt
1 egg
1 cup buttermilk
2 tbsp sugar
2 tbsp melted butter
1 tsp vanilla extract

Instructions

1. Whisk egg, sugar, vanilla, buttermilk, butter (melted and cooled) together. 
2. In another bowl mix flour, baking powder and soda. 
3. Pour the flour to the egg-buttermilk mixture and lightly mix. Do not over mix, just combine dry ingredients with the mixture. 
4. Leave the batter for 15-20 minutes to rest.
5. Bake on some oil in a pan.





Patirtis. Mane visad žavėjo pūsti, stori blynai, bet niekada tokių nemokėdavau iškepti. Turbūt neturėjau gero, patikrinto recepto, o gal tuo metu stigo įgūdžių. Šituo receptu pasitikėjau ir likau labai patenkinta. 

Šitie blynai - tikrai vieni skaniausių iš kada nors ragautų. Labai purus, labai minkšti, tirpsta burnoje. Jau mąstau išmėginti juos su įvairiais priedais: bananais, obuoliais, mėlynėmis. Turėtų būti pasakiškai skanu. 

Labai svarbu nepermaišyti tešlos, nes blynai nesigaus pūsti! Miltus palengva įmaišykite į kiaušinio-kefyro mišinį, tik tiek, kad produktai susijungtų į vietisą masę, nepersistenkite. 

Iš šios normos išėjo nedaug blynų apie 12 vienetų. Tikrai verta kepti iš dvigubos normos. 

Skonis. Labai purūs, pūsti, tirpstantys burnoje, saldūs blynai.

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Bandysiu blynus su įvairiais priedais: bananais, obuoliais, mėlynėmis.


Pūsti blynai su kefyru
Receptas adaptuotas iš Shirshiu Lizdas


Ingredientai
1 puodelis - 250 ml

1 puodelis miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių
1/2 šaukštelio sodos
žiupsnelis druskos
1 kiaušinis
1 puodelis kefyro
2 šaukštai cukraus
2 šaukštai tirpinto sviesto
1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga

1. Kiaušinį, cukrų, vanilę, kefyrą, sviestą (tirpintą ir atvėsusį) išsukite dubenyje. 
2. Atskirame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir sodą. 
3. Suberkite miltus į paruoštą mišinį ir atsargiai viską sumaišykite. Maišyti reikia tiek, kad sausi produktai susijungtų su kiaušinių-kefyro plakiniu į vientisą masę. Jokiu būdu nepermaišykite.
4. Palikite tešlą 15-20 minučių pastovėti. 
5. Kepkite blynus ant nedidelio kiekio aliejaus, kol gražiai pagels.

Saturday, 30 August 2014

How to make cottage cheese / Kaip pasigaminti naminę varškę

Experience. Here is my new column - How to make... Sometimes you really want homemade, fresh, healthy, safe products without preservatives or other nasty and tasteless ingredients. There was a time when I baked my own bread at home (now sadly no longer do it), produced natural yogurt and it was so delicious, natural. I very much support those ideas and efforts. So why not to share the experience and the amazing homemade recipes? Or maybe you have your own favorite? Be sure to share here with me or my Facebook profile - Baking Secrets. Let us support each other's efforts! 

The first 'How to make' recipe is homemade cottage cheese. As I've seen, this recipe is very popular on forums lately. I do not know exactly what is the author of this recipe, I could not find the original sources. The recipe is very simple and fast. In just a few minutes you will have fresh, tasty, sweet cottage cheese. 

I got out of this about 280 grams of cottage cheese.

Taste. Very delicious, fresh, soft, sweet cottage cheese. 

What I would do different next time. For the curiosity and comparison I would try different proportion of milk and yogurt (maybe 1 litre milk and 1 litre yogurt). 

How to make cottage cheese  


Ingredients

1 litre full fat milk

500 ml natural yogurt

Instructions

1. Boil the milk in a pan. 
2. Stir the yogurt into the hot milk, cook until the curd forms. 
3. Drain the cottage cheese. 


Patirtis. Sumaniau naują rubriką - Kaip pasigaminti... Juk kartais taip norisi šviežių, sveikų, saugių naminių produktų be konservantų ir kitų nemalonių ir neskanių priedų. Buvo laikas kai namuose kepdavau savą duoną (dabar deja, to nebedarau, gal vertėtų prisiminti), gamindavau natūralų jogurtą ir valgydavom pasigardžiuodami, juk pagaminti savomis rankomis, natūralūs ir skanūs. Labai palaikau tokias idėjas ir pastangas, taigi kodėl gi nepasidalinus patirtimi ir puikiais naminiais receptais? O gal turite savo mėgstamą? Būtinai pasidalinkite čia su manimi arba mano Facebook'o profilyje - Baking Secrets. Palaikykime vieni kitų pastangas! 

Pirmas rubrikos 'Kaip pasigaminti' receptas - naminė varškė. Kiek teko pastebėti, tai labai populiarus receptas paskutiniu metu interneto forumuose. Nežinau tiksliai, kas šio recepto autorius, neradau pirminių šaltinių. Receptas labai labai paprastas ir greitas. Vos per keletą minučių turėsite namie šviežios, skanios, saldžios varškės. 

Jogurtą galite pakeisti kefyru, taip pat galima keisti ir pieno bei jogurto/kefyro santykį. 


Iš šito kiekio man gavosi apie 280 g varškės. 

Skonis. Šviežia, minkšta, saldi naminė varškė.

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Iš smalsumo pamėginčiau kitokį pieno ir jogurto santykį (1 litras su 1 litru). Tik dėl įdomumo ir palyginimui, ne todėl, kad šita varškė būtų bloga ar neskani. 

Kaip pasigaminti naminę varškę


Ingredientai

1 litras pieno
500 ml natūralaus jogurto

Gaminimo eiga

1. Pieną užvirkite. 
2. Supilkite jogurtą, dar truputį pakaitinkite, kol sutrauks pieną.
3. Nukoškite varškę.