2014 m. spalis 24 d., penktadienis

Moliūgų sūrio tortas / Pumpkin Cheesecake

For English recipe, please scroll down


Pagaliau išbandžiau ir paragavau pirmo saldumyno iš moliūgo. Nerealu! Esu sužavėta. Labai skanu. Jokio moliūgo nesijaučia, tik jo saldumas. Valgant vis bandžiau suprasti, koks tai skonis, į ką panašu. Labai sunku nusakyti, geriausia - paragauti. 

Ant torto viršaus tepamas grietinės kremas. Neįsivaizdavau, koks bus skonis ar jis tikrai  tiks ir yra būtinas, bet paragavusi drąsiai sakau: 'jis privalomas'. Labai labai gardus, saldus, trupučiuką jaučiasi grietinės rugštelė, labai praturtina ir užbaigia visą skonių puokštę. 

Sūrio tortui reikės moliūgo tyrės. Ją pasigaminti galite patys. Receptą rasite čia - moliūgų tyrė. Nesudėtinga ir tikrai verta!

Beje, prieskoniai čia privalomi! Jei neįdėsite, gali pritrūkti skonio. Apskritai, visuose moliūgų kepiniuose dedami tokie prieskoniai kaip cinamonas, muskatas, gvazdikėliai, imbieras ir kiti. Primena šv. Kalėdas, argi ne? Primena! Visa šių prieskonių gama, jų kvapai nukelia į šventinį ir stebuklingą laikotarpį, kuris jau ne už kalnų. 

Tiesa, šiandien kaip tik teko lankytis keliose parduotuvėse ir pastebėti kalėdines dekoracijas, žaisliukus, eglutes, naujųjų metų kalendorius, kalėdinius pyragus ir vyną. Ech. Visa tai sužadino tiek smagių, šiltų akimirkų. Ir tikiu, šiais metais jų bus dar daugiau, daug gražesnių bei skanesnių, nes būtinai ką nors ruošiu iš moliūgo. Galbūt net šį gražuolį, nežinia. 

Skonis. Švelnaus skonio sūrio tortas su moliūgais. Lengvas, minkštutis, saldus ir kvapnus. Torto viršus apteptas saldžiu, šiek tiek su rūgštele grietinės kremu. Jis puikus ir tikrai būtinas!

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Sausainių pagrindas buvo šiek tiek šlapias, todėl kitąkart dėčiau truputį mažiau sviesto. Aš dėjau 60 g. 





Moliūgų sūrio tortas
Receptas adaptuotas iš Joy of Baking

Ingredientai
20 cm formai nuimamais kraštais

Pagrindui
100 g sausainių
50 g imbierinių sausainių
60-70 g tirpinto sviesto
1 šaukštas cukraus

Įdarui
450 g kreminio sūrio (tokio kaip 'Philadelphia)
3 kiaušiniai
1 puodelis (250 ml) moliūgų tyrės (receptą galite rasti čia)
2/3 puodelio (145 g) rudo cukraus
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
1/2 šaukštelio malto cinamono
1/4 šaukštelio malto imbiero
šiek tiek maltų gvazdikėlių
šiek tiek malto muskato
1/4 šaukštelio druskos

Viršui
1 puodelis (250 ml) grietinės
1/4 puodelio (50 g) cukraus
1 šaukštelis vanilės ekstrakto 

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180ºC ir sviestu ištepkite kepimo formą. 
2. Sausainius susmulkinkite ir sumaišykite su tirpintu sviestu ir cukrumi. Sausainių mase išklokite kepimo formą, gerai suspauskite ir dėkite į orkaitę kepti 8-10 minučių. Išimkite iš orkaitės, palikite atvėsti, kol gaminsite įdarą.
3. Įdarui mikseriu iki purumo suplakite kreminį sūrį. Po truputį supilkite cukrų, išsukite iki purumo. Po vieną sumuškite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno. Supilkite vanilę, sudėkite moliūgų tyrę ir prieskonius, gerai išmaišykite. 
4. Pilkite įdarą į formą.
5. Paimkite dar vieną nedidelę skardelę, pripilkite karšto vandens ir pastatykite ant apatinių orkaitės grotelių. Taip sudrėkinsite orą orkaitėje ir neleisite sūrio tortui išdžiūti ir sutrūkinėti. 
6. Dėkite kepti 30 minučių. Vėliau sumažinkite kaitrumą iki 160ºC ir kepkite dar 10-20 minučių. Baigus kepti torto kraštai turėtų būti standūs, pakilę, o vidus šiek tiek 'banguoti', jei švelniai pajudinsite formą. 
7. Tuo tarpu išplakite grietinę su cukrumi, vanile ir užpilkite ant dar šilto torto. Dėkite atgal į orkaitę dar 8 minutėms, kad sustingtų viršus. 
8. Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite kambario temperatūroje, vėliau dėkite į šaldytuvą bent 8 valandoms.

RECIPE IN ENGLISH



For the first time I tried baking with pumpkin. I have never tasted and made anything from pumpkin before, except pumpkin soup. Well, I have to admit this was such a big mistake!!!! The pumpkin is awesome. I'm so impressed with the results. Very happy. 

Spices are essential here, as well as the sour cream topping. It's brilliant. 

If you have no idea, how to make pumpkin puree, here is my earliest post about it. Just go here. 

Taste. Smooth and velvety texture pumpkin cheesecake. Light, soft, flavorful and simply delicious. The sour cream topping adds even more beautiful flavor, sweetness and a little bit of sourness. 

What I would do different next time. The crust was little wet from the grease, so next time I would use less butter. 

Pumpkin Cheesecake
Recipe adapted from Joy of Baking

Ingredients
For 20 cm spring form pan

For the crust
100 g digestive biscuits
50 g ginger biscuits
60-70 g melted butter
1 tbsp sugar

For the filling
450 g cream cheese
3 eggs
1 cup (250 ml) pumpkin puree
2/3 cup (145 g) brown sugar
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp ground cinnamon
1/4 tsp ground ginger
some ground cloves
some ground nutmeg
1/4 tsp salt

For the topping
1 cup (250 ml) sour cream
1/4 cup (50 g) sugar
1 tsp vanilla extract

Instructions

1. Preheat the oven to 180ºC and butter a 20 cm spring form pan. 
2. Crush the biscuits with a food processor and mix with the melted butter. Press the mixture into the base of the tin and bake for 8-10 minutes. Remove and cool.
3. Use an electric whisk to beat the cream cheese until smooth. Gradually add the sugar, beat until creamy. Add the eggs, one at a time, beating well after each one. Beat in the vanilla and pumpkin puree and spices. 
4. Pour the filling over the crust. 
5. Place another pan halfway filled with hot water, on the bottom shelf of the oven to moist the air. 
6. Bake the cheesecake for 30 minutes, then reduce the heat to 160ºC and continue to bake for another 10-20 minutes or until the edges are puffed but the center is still wobbly when you gently shake the pan. 
7. Meanwhile, whisk together sour cream, vanilla and sugar. Spread the topping on top of still warm cake and return to the oven for 8 minutes to set the topping.
8. Remove from the oven, cool, then chill in the fridge for at least 8 hours. 

2014 m. spalis 23 d., ketvirtadienis

Kaip pasigaminti moliūgų tyrę / How to make Pumpkin Puree

For English recipe, please scroll down



Šį rudenį nusprendžiau būtinai bent keletą kepinių išbandyti su moliūgais. Niekada nebuvau ragavusi ir kepusi kažką iš moliūgo. Gamindavau tik trintą sriubą, kuri beje, labai labai skani. 

Ir štai atėjo ta diena, kai parsitepmiau iš turgaus keletą kilogramų moliūgo, susiradau keletą skanių receptų, bet susidūriau su problema. Visuose receptuose reikėjo moliūgo tyrės. Kaip ją paruošti? Virti? Kepti? Kokioj temperatūroje? Kiek laiko? Kokios konsistencijos ji turėtų būti? Tiek ir dar daugiau klausimų sukosi galvoje. 

Bet radau labai greitą ir lengvą sprendimą. Ir štai pateikiu jį jums. Šią moliūgų tyrę galima naudoti visuose kepinių receptuose: sūrio tortuose, keksiukuose, pyraguose, vyniotiniuose ir kt. 

Aš turėjau apie 1 kg 300 g svorio moliūgą. Iš tokio kiekio, atėmus žievę, sėklas ir iškepus bei susmulkinus gavosi apie 800 g tyrės. 

Kaip pasigaminti moliūgų tyrę
Receptas adaptuotas iš Laura in the Kitchen

Ingredientai

Saldaus moliūgo (vidus - oranžinės spalvos)

Gaminimo eiga

1. Moliūgą supjaustykite nedideliais gabalais, griežinėliais. Moliūgo žievę galite palikti. Ji lengvai nusiplups moliūgui iškepus.
2. Dėkite moliūgą į kepimo popieriumi ar folija išklotą kepimo formą ir kepkite apie valandą 200ºC įkaitintoje orkaitėje, kol įsmeigus peilį moliūgas bus minkštas. 
3. Išimkite kepimo formą iš orkaitės, leiskite 5 minutes atvėsti (tiek, kad nebūtų karšta paimti į rankas).
4. Moliūgą nulupkite, supjaustykite ir susmulkinkite smulkintuvu.


RECIPE IN ENGLISH


Sometimes you need pumpkin puree for making something sweet from pumpkin. I never tried anything with pumpkin and had no idea how to make pumpkin puree. I found some nice pumpkin recipes which I really wanted to try. But first of all I had to make some pumpkin puree and this is  a very simple recipe how to make it at home.



How to make Pumpkin Puree
Recipe adapted from Laura in the Kitchen

Ingredients

Some sweet pumpkin (inside - orange colour)

Instructions

1. Slice the pumpkin. 
2. Put the pumpkin on a baking sheet lined with baking paper or aluminum foil and bake it for an hour or until the pumpkin is soft in a preheated to 200ºC oven.
3. Once done, leave the pumpkin for 5 minutes to cool on the sheet, then remove the skin, slice and puree it in a food processor.  

2014 m. spalis 21 d., antradienis

Žemės riešutų sviesto sausainiai / Peanut Butter Cookies

For English recipe, please scroll down



Žemės riešutų sviesto sausainiai vieni iš tų privalomų išmėginti mano sąraše. Tiesa, niekada nebuvau ir nesu žemės riešutų sviesto gerbėja. Priešingai, labai jo nemėgstu, kvapas dar dar, bet skonis man atgrasus, viena sintetika ir tarsi veliasi burnoje. Gera įžanga ar ne? Cha cha. Na, nėra čia ko slėpti. 

Bet sausainius labai norėjau pabandyti. Gal mano nuomonė apie žemės riešutų sviestą pasikeis ir kepiniuose jis visai kitokio skonio? Ir tikrai, sausainiai skanūs, labai kvapnūs ir net man patiko. Likau maloniai nustebinta. Dar labiau patiks tiems, kas dievina žemės riešutų sviestą. 

Iš šio kiekio man gavosi 23 sausainiai.

Skonis. Minkšti, sviestiniai, skanūs, kvapnūs žemės riešutų sviesto sausainiai. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Nieko. 


Žemės riešutų sviesto sausainiai
Receptas adaptuotas iš Laura in the Kitchen

Ingredientai
1 puodelis - 250 ml

1 1/2 puodelio (375 ml) miltų
1/2 puodelio (125 ml) minkšto sviesto
1/2 puodelio (125 ml) balto cukraus
1/2 puodelio (125 ml) rudo cukraus
3/4 puodelio (185 ml) ir 2 šaukštai žemės riešutų sviesto
1 kiaušinis
1/2 šaukštelio sodos
1/4 šaukštelio vanilės ekstrakto
1/4 šaukštelio druskos

Gaminimo eiga

1. Mikseriu plakite sviestą ir abiejų rūšių cukrų, kol masė taps puri. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. 
2. Įmaišykite žemės riešutų sviestą ir vanilę.
3. Suberkite visus likusius sausus produktus, sumaišykite. 
4. Ant kepimo formos formuokite sausainius (mažu ledų šaukštu arba maždaug 2 šaukštų dydžio sausainius), suploninkite šiek tiek ranka ir šakute išspauskite kryžiaus ženklus. 
5. Dėkite kepti 15-18 minučių į įkaitintą 180ºC orkaitę.
6. Iškeptus sausainius palikite 5 minutes ant kepimo formos ir tik tuomet perkelkite ant grotelių visiškai atvėsti. 

RECIPE IN ENGLISH


Taste. Nice texture, soft, buttery, very flavorful peanut butter cookies. 

I've got 23 cookies from this quantity. 


What I would do different next time. Nothing.


Peanut Butter Cookies
Recipe adapted from Laura in the Kitchen

Ingredients
1 cup - 250 ml

1 1/2 cup (375 ml) plain flour
1/2 cup (125 ml) butter, softened
1/2 cup (125 ml) white sugar
1/2 cup (125 ml) brown sugar
3/4 cup (185 ml) and 2 tbsp peanut butter
1 egg
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp vanilla extract
1/4 tsp salt

Instructions

1. With a mixer cream together the butter and sugars until light and fluffy. Add the egg and continue to mix until combined. 
2. Add the peanut butter, vanilla and mix until combined.
3. Add all dry ingredients and just mix until everything is incorporated. Do not over mix.
4. Using small ice cream scoop form the cookies on the baking sheet, flatten slightly and using a fork make a crisscross pattern on top each cookie.
5. Bake for 15-18 minutes in a preheated to 180ºC oven. 
6. Cool in the baking sheet for 5 minutes and then transfer to cool on the wire rack.